PROTECTOR SANITARIO

- PROTECTOR SANITARIO
- TRANSPIRABLE – PANTALLA HUMEDAD A LA HUMEDAD
- BARRERA FISICA A INSECTOS - POLUCION AMBIENTAL
- MOHO – PARASITOS – ACARO
- SECTOR INDUSTRIAL, SECADEROS, ALMACENISTAS
- SECTOR DOMESTICO, FAMILIAR-AUMENTO VIDA UTIL DEL JAMON
- EMBUTIDOS, MODELO “ M ”
- JAMON COLGADO, MODELO “ JAM ”
- JAMON EN SOPORTE JAMONERO, MODELO “ SJAM “
- VIDEO COLOCACION, MODELO “ SJAM“

PROTECTOR  SANITARIO
El tejido con el cual se fabrica este protector cumple las normas exigidas por el Ministerio de Sanidad y Consumo. Por su composición física hace de pantalla a la flora microbiana, siendo de uso habitual en hospitales y quirófanos por sus cualidades sanitárias. El protector PROTECT-MV aprovecha estas cualidades sanitarias y las aplica a una utilidad alimentaria.

TRANSPIRABLE – PANTALLA A LA HUMEDAD
Por sus características físicas, el protector PROTECT-MV, aparte de proteger de moscas y otros insectos, es transpirable y pantalla a la humedad ambiental o absoluta (cantidad de vapor de agua presente en el aire), con lo cual se evita la posibilidad del conocido moho la aparición del ácaro y otros parásitos.

BARRERA FISICA A INSECTOS – POLUCION AMBIENTAL

Consigue tener el jamón ó embutidos aislados de agresores externos tales como moscas, mosquitos, polvo ambiental, humos en locales cerrados como pueden ser restaurantes, bares, etc., PROTECT-MV impide que pueda malograrse el jamón, estando siempre en condiciones higiénicas óptimas para ser consumido.

MOHO – PARASITOS - ACARO

MOHOS

Humedad relativa HR. Es la humedad que contiene una masa de aire, en relación con la máxima humedad ambiental o absoluta que podría admitir sin producirse condensación sin variar las condiciones de temperatura y presión atmosférica.

Como es sabido la actividad de agua (Aw) junto con la humedad relativa (HR) en contacto con la superficie del jamón favorece:

1º. El crecimiento de mohos

2º. La posibilidad de multiplicarse y como consecuencia producir toxinas en el caso que tengan esta capacidad, y aquí radica el riesgo microbiano en un jamón curado.

No todos los mohos son perjudiciales, por ejemplo estos microorganismos  son esenciales para el desarrollo de los procesos de maduración del jamón.

El protector PROTECT-MV al ser pantalla a la humedad ambiental y a la vez transpirable.

PREVIENE AL JAMON DE CUALQUIER POBLACION INCONTROLADA DE MOHOS.

PARASITOS-ACAROS 

La colonización del jamón por los ácaros está determinada por varios factores, los más importantes son, hongos, el proceso de curación, elevado contenido de grasa y proteína entre otros. La actividad de agua en la superficie del jamón es absorbida por este artrópodo proporcionándole un mantenimiento vital.
En general se acepta que junto con las condiciones de la humedad relativa y la temperatura, los hongos constituyen uno de los pilares básicos en la alimentación de los ácaros, dicho en otras palabras, el crecimiento de la población fúngica de manera natural  en la superficie del jamón favorece la aparición de los ácaros, con los posibles riesgos sanitarios derivados de la presencia de estos parásitos.

El protector PROTECT-MV al ser pantalla a la humedad relativa y a la vez transpirable.

PREVIENE AL JAMON DE CUALQUIER POBLACION INCONTROLADA DE MOHOS Y  LA  APARICION  DE  LOS ACAROS POR CAUSAS  EXTERNAS. 

SECTOR INDUSTRIAL, SECADEROS, ALMACENISTAS

Las industrias cárnicas dedicadas al curado de jamones, sufren los daños económicos que originan   las bacterias,  mohos y  la aparición de los ácaros. Puede decirse que los ácaros es la principal plaga de cuantas afectan al jamón curado. La presencia de estos artrópodos influye en la calidad del jamón.

Una alternativa eficaz  para el control de esta plaga es el protector sanitario PROTECT-MV, ya que aísla individualmente cada pieza en un recinto higiénico, y en el caso que el jamón ya estuviera infectado no contamina al jamón contiguo ya que estos diminutos artrópodos no pueden “saltar” al jamón vecino gracias a la barrera física del protector.  
Así pues el protector PROTECT-MV es una herramienta  útil y sobre todo eficaz como METODO PREVENTIVO (no curativo) junto con la higiene y desinfección de las instalaciones, utensilios y personal.    
Habrá que sopesar la conveniencia de utilizar entre una de las dos opciones:
1ª. La eficacia del PROTECTOR SANITARIO en la prevención y el CURADO  junto a una   MADURACION Y SECADO  HOMOGENEO debido a la circulación de aire por todo el contorno del jamón.
2ª. PERDIDA DE ESPACIO en la sala de secado, que conlleva el uso del protector en el secado industrial del jamón.      
En resumen este  protector es útil para los almacenistas, en los secaderos naturales, en frigoríficos ó al aire libre, donde la finalidad principal es eliminar el exceso de humedad y facilitar el proceso de curación, ya sea de jamones, embutidos ó carne, o simplemente tener las piezas almacenadas higiénicamente como paso previo al consumo doméstico.

SECTOR DOMESTICO, FAMILIAR 

AUMENTO VIDA UTIL DEL JAMON.

Una vez el jamón curado está presente en el consumo doméstico, empieza a manipularse y el jamón se empieza a cortar, es cuando el consumidor  debe asumir el peligro potencial que tiene el jamón de malograrse, aunque le llegue en perfectas condiciones sanitarias, que es lo normal.

Los parámetros dependientes entre sí; eficacia a la circulación de aire, pantalla a la humedad ambiental y a la polución, estabilidad de temperatura máxima y mínima dentro del protector, barrera física a agresiones ya sean de insectos, moscas, ácaros etc., crean unas condiciones particulares dentro del protector PROTECT-MV, y las pruebas efectuadas con método y rigor nos permite afirmar;
EL CORTE DEL JAMON SE CONSERVA TIERNO MAS TIEMPO de lo habitual  y en óptimas condiciones higiénicas  para ser consumido sin prisas y sin temor  que se estropee, su carne untuosa mantiene todas las cualidades originales, con lo cual se logra un AUMENTO NOTABLE EN LA VIDA UTIL DEL JAMON.
REUTILIZABLE. Con el cuidado que el artículo requiere, puede lavarse perfectamente con cualquier detergente doméstico, así su duración será indefinida.

EMBUTIDOS, MODELO “ M “

 

JAMON COLGADO, MODELO “ JAM "

MODELO JAM

Se compone de : estuche de 33 x 33 cms., protector para el jamón colgado, gancho de acero inoxidable, dos pinzas de cierre, un folleto explicativo sobre cómo tratar, colocar y cortar el jamón.